苋菜糊的家常做法大全

苋菜糊的家常做法

苋菜糊是一道简单又营养的家常菜，口感细腻，适合老人和小孩食用。苋菜富含铁、钙和维生素，具有补血、清热解毒的功效。以下是几种常见的家常做法。

基础版苋菜糊

新鲜苋菜洗净切碎，锅中放少许油，爆香蒜末后倒入苋菜翻炒至软烂。加入适量清水煮沸，调小火慢煮至苋菜完全软烂，用勺子压碎成糊状。最后加盐调味，淋少许香油增香。

鸡蛋苋菜糊

在基础版苋菜糊的基础上，打入1-2个鸡蛋搅拌均匀。待苋菜煮至软烂时，倒入蛋液快速搅拌，形成蛋花。这种做法能增加蛋白质含量，口感更丰富。

肉末苋菜糊

50克猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。先炒香肉末至变色，再加入处理好的苋菜翻炒。加水煮开后转小火炖至苋菜软烂，最后加盐和胡椒粉调味。肉香与苋菜的清香完美结合。

营养搭配建议

烹饪小贴士

选择嫩苋菜口感更好，老苋菜纤维较粗影响口感。煮制过程中注意火候，避免糊底。可以根据个人口味添加少量淀粉使糊更浓稠。夏季食用可冰镇后作为凉菜，别有一番风味。

储存时注意密封冷藏，最好当天食用完毕以保证新鲜度。隔夜苋菜会产生亚硝酸盐，不利健康。