苏子叶的家常做法

苏子叶的常见家常做法

凉拌苏子叶 新鲜苏子叶洗净焯水10秒捞出过凉，撕成小片。蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖按2:1:1比例调汁，淋在叶片上拌匀。冷藏20分钟更爽口，适合夏季开胃菜。

苏子叶包饭 取完整叶片擦干水分，平铺米饭、辣酱、煎蛋、泡菜等配料。包裹时从叶柄端向叶尖卷紧，类似紫菜包饭手法。叶片特有的清香能中和油腻感。

韩式腌苏子叶 500克叶片洗净晾干，层叠放入密封罐。混合1杯酱油、半杯细辣椒粉、3勺鱼露、2勺蒜蓉、1勺姜末制成酱料，均匀涂抹每片叶子。冷藏腌制3天后食用，保质期可达2周。

油炸苏子叶 叶片沾薄面粉糊（面粉:淀粉=3:1），170℃油温炸至边缘卷曲。撒椒盐或蘸番茄酱食用，酥脆程度类似天妇罗。注意控制油温避免发黑。

苏子叶茶饮 阴干叶片50克加1升水煮沸，转小火煮15分钟。过滤后加蜂蜜饮用，对缓解风寒感冒有效。剩余茶汤可冷藏保存3天。

叶片选择以嫩叶为佳，老叶纤维较粗。处理前用盐水浸泡10分钟可有效去除表面杂质。不同做法对叶片的完整性要求不同，包饭需保留完整叶形，凉拌或腌制可撕成适口大小。