苏打饼干的做法
材料准备
低筋面粉 200克
小苏打 2克 盐 2克 黄油 50克（或植物油 30克） 牛奶 80毫升（或清水） 白糖 20克（可选）制作步骤
混合干性材料
将低筋面粉、小苏打、盐混合过筛，确保无颗粒。如果喜欢甜味，可加入白糖拌匀。
加入黄油
黄油提前软化至室温，切成小块加入面粉中，用手指搓成沙状。若使用植物油，直接倒入拌匀。
揉成面团
分次加入牛奶或清水，揉成光滑面团，避免过度揉搓以免起筋。面团应偏硬，不粘手为宜。
擀面与切割
将面团擀成约2毫米厚的薄片，用模具或刀切成方形、圆形等形状，叉子在表面扎孔防鼓胀。
烘烤
烤箱预热170℃，烤盘铺油纸，摆放饼干坯，中层烤12-15分钟至边缘微黄。
关键技巧
- 黄油无需打发，直接搓入面粉即可。
- 擀面时撒少量干粉防粘，厚度均匀避免烤制不均。
- 冷却后密封保存，可维持酥脆口感。
常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 饼干过硬 | 减少烘烤时间或降低温度 |
| 饼干易碎 | 增加液体量或减少面粉 |
| 表面不上色 | 最后3分钟调高10℃上色 |
可根据个人口味调整配方，如添加芝麻、香草精或芝士粉增加风味。
