苦菊做法大全

苦菊的简介

苦菊是一种略带苦味的绿叶蔬菜，营养丰富，含有维生素C、钾、钙等矿物质，具有清热解毒、促进消化的功效。适合凉拌、炒菜或做汤，口感清爽独特。

凉拌苦菊

材料：苦菊300克、蒜末10克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、香油5毫升、盐适量

步骤：

苦菊洗净后沥干水分，切成段。

蒜末、生抽、香醋、白糖、盐混合成调味汁。

将调味汁淋在苦菊上，拌匀后滴入香油即可。

苦菊炒鸡蛋

材料：苦菊200克、鸡蛋3个、食用油20毫升、盐3克

步骤：

苦菊洗净切段，鸡蛋打散加少许盐调味。

热锅倒油，倒入鸡蛋液炒至凝固后盛出。

锅中余油翻炒苦菊至变软，加入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

苦菊豆腐汤

材料：苦菊150克、嫩豆腐1块、高汤500毫升、姜片2片、盐3克

步骤：

高汤煮沸后加入姜片和豆腐块煮5分钟。

放入苦菊煮至叶片软化，加盐调味后关火。

苦菊的营养价值对比

营养成分	每100克含量	主要功效
维生素C	35毫克	增强免疫力
钾	450毫克	调节血压
膳食纤维	2.5克	促进肠道蠕动

苦菊的选购与保存

选购：选择叶片鲜绿、无黄斑、茎部挺拔的苦菊。

保存：用厨房纸包裹后放入保鲜袋，冷藏可保存3-5天。

小贴士

苦菊的苦味可通过焯水（沸水烫10秒）减轻，适合不喜苦味的食客。搭配坚果（如花生、核桃）能提升口感层次。