苦菊怎么炒做好吃

苦菊炒制技巧

苦菊口感略带苦味，但营养丰富，适合清炒或搭配其他食材。掌握以下方法可提升苦菊的鲜嫩度和风味。

处理苦菊

苦菊洗净后沥干水分，去掉老根，嫩叶部分可直接使用。若苦味较重，可先用淡盐水浸泡10分钟，减轻苦涩感。

搭配食材推荐

苦菊适合与以下食材搭配，提升口感和层次：

清炒苦菊

热锅冷油，放入蒜末爆香，加入苦菊快速翻炒至叶片变软。调入少许盐和糖（中和苦味），出锅前淋几滴香油增香。

苦菊炒蛋

鸡蛋打散炒至半熟盛出。重新热油炒苦菊，待其变软后倒入鸡蛋，加盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

避免过火

苦菊质地脆嫩，炒制时间不宜过长，否则易变黄发软。大火快炒能保留其爽脆口感和翠绿色泽。

调味技巧

苦菊本身味道清淡，可适当加重调味。推荐使用蚝油、生抽或少许鸡精提鲜，但需注意控制盐分，避免过咸。