茄夹子做法

茄夹子的家常做法

茄夹子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，搭配肉馅或素馅都很美味。以下是两种常见的做法，分为肉馅和素馅版本。

肉馅茄夹子

材料准备：

• 长茄子 2根
• 猪肉馅 200克
• 葱姜末 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 淀粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量

步骤：

茄子洗净后切成夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断），形成可以夹馅的茄夹。

猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。

将肉馅填入茄夹中，轻轻按压使馅料贴合。

鸡蛋打散，加入少许淀粉调成蛋糊。茄夹裹一层蛋糊，再沾一层面粉。

油锅烧至六成热，放入茄夹中小火炸至金黄，捞出沥油即可。

素馅茄夹子

材料准备：

• 茄子 2根
• 豆腐 100克
• 香菇 3朵
• 胡萝卜 半根
• 生抽 1勺
• 香油 少许
• 五香粉 适量

步骤：

茄子切夹刀片备用。

豆腐压碎，香菇、胡萝卜切末，混合后加入生抽、香油、五香粉调味。

将素馅填入茄夹，轻轻捏合防止散开。

平底锅刷油，将茄夹煎至两面微焦，加少许水焖2分钟即可。

两种做法的对比

可根据个人口味选择不同做法，油炸版本更香脆，煎焖版本更健康低脂。