菜煎饼的做法

菜煎饼的做法

菜煎饼是一种简单又美味的家常小吃，外酥里嫩，馅料丰富。以下是详细的制作步骤和技巧。

材料准备

面皮部分：

• 中筋面粉 300克
• 温水 180毫升
• 盐 3克

馅料部分（可根据口味调整）：

• 韭菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 粉丝 50克（泡软切碎）
• 虾皮 20克
• 盐、胡椒粉、香油 适量

制作步骤

和面醒面

将面粉和盐混合，慢慢加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。

准备馅料

韭菜洗净切碎，粉丝泡软切段，鸡蛋炒熟切碎。将所有馅料混合，加入盐、胡椒粉和香油调味。

擀皮包馅

将醒好的面团分成小剂子，擀成薄圆皮。取适量馅料铺在面皮上，边缘留出少许空白，再盖上一张面皮，捏紧边缘。

煎制技巧

平底锅烧热，刷一层薄油，放入菜煎饼，中小火煎至两面金黄，中途可加盖焖1-2分钟确保馅料熟透。

常见问题

小贴士

• 馅料可替换为白菜、胡萝卜等其他蔬菜。
• 喜欢酥脆口感的可在煎制时多刷一层油。

这样做出的菜煎饼皮薄馅足，香气扑鼻，适合早餐或小吃。