蒸红薯叶窝窝头的做法

蒸红薯叶窝窝头的做法

红薯叶窝窝头是一道营养丰富的家常美食，做法简单且健康。以下是详细步骤和技巧。

材料准备

• 红薯叶：300克（嫩叶最佳）
• 玉米面：200克
• 普通面粉：100克
• 食盐：适量
• 小苏打：1克（可选，保持颜色翠绿）
• 温水：适量

制作步骤

处理红薯叶

红薯叶洗净后沥干水分，切碎或剁成细末。若喜欢细腻口感，可用搅拌机打碎，但保留少许纤维感更佳。

和面

将玉米面、普通面粉混合，加入切碎的红薯叶，撒适量盐和小苏打。分次加入温水，揉成不粘手的面团。面团不宜过软，否则不易成型。

整形窝窝头

取适量面团搓圆，用拇指在底部按压出凹槽，形成窝窝头形状。凹槽有助于均匀受热，缩短蒸制时间。

蒸制

蒸锅水烧开后，铺上湿纱布或刷一层油防粘。窝窝头间隔摆放，避免粘连。大火蒸15-20分钟，关火焖2分钟再开盖。

关键技巧

• 选叶技巧：优先选用嫩红薯叶，老叶纤维粗糙影响口感。
• 防粘处理：手上沾少许水或油，整形时更顺滑。
• 调味变化：可加入五香粉、蒜末或虾皮提鲜。

常见问题解答

搭配蒜泥、辣椒酱或腐乳食用风味更佳。剩余窝窝头可冷藏保存，复蒸后口感依旧松软。