蛤喇做法

蛤喇的清洗方法

新鲜蛤喇买回来后需要彻底清洗。将蛤喇放入盆中，加入清水和少量食盐，静置1-2小时让其吐沙。期间可换水2-3次，直到水变清澈。用手轻轻搓洗蛤喇外壳，去除表面杂质。

清蒸蛤喇

准备姜片、葱段和料酒。将清洗好的蛤喇平铺在蒸盘上，放上姜片和葱段，淋少许料酒。水开后上锅蒸5-8分钟，至蛤喇全部开口即可。蒸制时间不宜过长，否则肉质会变老。

辣炒蛤喇

热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。加入蛤喇快速翻炒，淋入生抽、料酒和少许白糖调味。炒至蛤喇全部开口后，撒上葱花即可出锅。喜欢重口味的可以加适量豆瓣酱。

蛤喇汤做法

将蛤喇与清水一起放入锅中，加入姜片煮沸。撇去浮沫后转小火煮10分钟，汤色变白后加盐调味。可加入豆腐、白萝卜等配料，最后撒上香菜提香。

常见蛤喇品种及特点

注意事项

购买时要选择外壳完整、紧闭的活蛤喇。烹饪前确保蛤喇已经吐净泥沙，未开口的蛤喇不能食用。蛤喇本身带有咸味，调味时注意减少食盐用量。海鲜过敏者应避免食用。