蛤的做法

蛤的做法

蛤是一种常见的海鲜食材，做法多样，既可以清蒸、爆炒，也可以煮汤或凉拌。蛤肉鲜嫩，富含蛋白质和矿物质，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的蛤的做法。

清蒸蛤蜊

清蒸是最能保留蛤蜊原汁原味的做法。将蛤蜊洗净后放入蒸锅，加入少许姜片和料酒去腥，蒸5-8分钟至蛤蜊开口即可。蒸好后淋上少许生抽或蒜蓉酱，撒上葱花即可食用。

爆炒蛤蜊

爆炒蛤蜊是一道快手菜，适合搭配辣椒或蒜蓉提味。锅中热油，放入蒜末、姜片和辣椒爆香，加入蛤蜊翻炒，倒入少许料酒和酱油调味。炒至蛤蜊全部开口后，撒上香菜或葱花即可出锅。

蛤蜊汤

蛤蜊汤味道鲜美，适合搭配豆腐或冬瓜。将蛤蜊洗净后与清水一同煮沸，撇去浮沫后加入姜片和豆腐或冬瓜，煮至蛤蜊开口。最后加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。

凉拌蛤蜊

凉拌蛤蜊适合夏季食用，清爽开胃。将蛤蜊煮熟后取出肉，加入蒜末、香菜、辣椒油、醋和少许糖拌匀，冷藏片刻后食用更佳。

蛤的营养价值

蛤蜊富含蛋白质、钙、铁和锌等矿物质，热量低，适合减肥人群食用。以下是蛤蜊的主要营养成分：

选购与处理蛤蜊的技巧

选购蛤蜊时，应选择外壳完整、无破损的活蛤蜊。新鲜的蛤蜊在触碰时会闭合外壳。处理蛤蜊前需用清水浸泡，加入少许盐帮助吐沙，浸泡时间约2小时。烹饪前再次冲洗干净即可。