蛤肉的家常做法

蛤肉的家常做法

蛤肉味道鲜美，营养丰富，是家常餐桌上的常见食材。以下介绍几种简单易做的蛤肉家常做法，适合不同口味需求。

清炒蛤肉

材料：蛤肉300克、蒜末10克、姜片3片、青红椒各半个、料酒1勺、盐适量、食用油适量

步骤：

蛤肉洗净沥干水分，青红椒切丝备用。

热锅倒油，放入蒜末、姜片爆香，加入蛤肉快速翻炒至微微卷曲。

倒入料酒去腥，加入青红椒丝翻炒均匀，最后加盐调味即可。

蛤肉蒸蛋

材料：蛤肉150克、鸡蛋3个、温水200毫升、生抽1勺、香油少许、葱花适量

步骤：

鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀，过滤掉气泡。

蛤肉洗净，均匀铺在蛋液上，覆盖保鲜膜扎几个小孔。

水开后上锅蒸10分钟，关火焖2分钟，淋上生抽、香油，撒葱花即可。

辣炒蛤肉

材料：蛤肉400克、干辣椒5个、花椒1小把、豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖少许、葱姜蒜适量

步骤：

蛤肉焯水10秒捞出，沥干备用。

热油爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入蛤肉翻炒，加生抽、糖调味，大火快炒1分钟即可。

蛤肉炖豆腐

材料：蛤肉200克、嫩豆腐1块、姜片3片、高汤或清水500毫升、盐适量、胡椒粉少许

步骤：

豆腐切块，蛤肉洗净备用。

锅中倒入高汤或清水，放入姜片煮沸，加入豆腐炖5分钟。

放入蛤肉煮至开口，加盐、胡椒粉调味即可。

常见蛤肉处理方法

步骤	操作	注意事项
清洗	用盐水浸泡1小时吐沙	避免使用淡水，否则蛤蜊易死亡
焯水	沸水中烫10秒去腥	时间不宜过长，否则肉质变老
保存	冷藏不超过2天	冷冻可延长至1个月

这些做法简单易学，能最大程度保留蛤肉的鲜嫩口感，适合家庭日常烹饪。