蜂蛹炒制前的处理
新鲜蜂蛹需用清水轻轻冲洗，去除杂质和残留物。沥干水分后，用厨房纸吸干表面水分，避免炒制时油溅。冷冻蜂蛹需提前解冻，确保口感鲜嫩。
基础炒蜂蛹做法
热锅冷油，油温六成热时倒入蜂蛹，中火快速翻炒至表面微黄。加入蒜末、姜片、干辣椒爆香，撒少许盐和胡椒粉调味。出锅前淋少许生抽提鲜，装盘后撒葱花点缀。
关键点：
- 火候控制：避免高温久炒，蜂蛹易变硬。
- 调味精简：突出蜂蛹本味，忌用浓酱掩盖鲜香。
进阶风味搭配
香辣蜂蛹：
干辣椒、花椒爆锅，蜂蛹炒至酥脆后加孜然粉、辣椒粉。椒盐蜂蛹：
蜂蛹炸至金黄捞出，复炸一次更酥脆。撒椒盐、五香粉拌匀。蜂蛹蒸蛋：
蜂蛹焯水后铺在蛋液上，蒸8分钟，淋香油和生抽。注意事项
| 项目 | 说明 |
|---|---|
| 食材选择 | 选用饱满、无酸味的蜂蛹 |
| 储存方法 | 冷冻保存不超过1个月 |
| 过敏风险 | 首次食用建议少量尝试 |
蜂蛹炒制时间控制在3-5分钟内，避免营养流失。搭配啤酒或清茶可解腻增香。
