蟹钳怎么做好吃

香辣蟹钳的做法

蟹钳肉质鲜嫩，搭配香辣调料更显风味。选用新鲜蟹钳，洗净后沥干水分。热锅冷油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香，加入蟹钳翻炒至变色。调入生抽、料酒、白糖提鲜，最后撒上葱花即可。

蒜蓉蒸蟹钳

清蒸能最大程度保留蟹钳的鲜甜。蟹钳洗净后摆盘，均匀铺上蒜蓉（蒜末混合少许食用油）。蒸锅水烧开后，放入蟹钳大火蒸5-8分钟，出锅淋上蒸鱼豉油，点缀香菜增香。

蟹钳炖豆腐

蟹钳与豆腐搭配，汤汁浓郁。蟹钳焯水去腥，豆腐切块备用。热油爆香葱姜，放入蟹钳略炒，加清水煮沸后转小火炖10分钟。加入豆腐再炖5分钟，盐、胡椒粉调味，撒上枸杞点缀。

椒盐蟹钳

外酥里嫩的椒盐蟹钳适合下酒。蟹钳裹一层薄淀粉，油温六成热时炸至金黄捞出。锅中留底油，爆香洋葱丁、青红椒粒，倒入蟹钳翻炒，撒椒盐粉拌匀即可。

避风塘蟹钳

港式避风塘风味独特。蟹钳炸至酥脆，另起锅炒香面包糠、蒜末、豆豉。将蟹钳回锅与配料翻炒均匀，辣椒碎和葱花增色提味。

蟹钳粥

绵滑的粥底衬托蟹钳的鲜美。大米提前浸泡半小时，加水煮至开花。加入蟹钳、姜丝继续熬煮10分钟，最后撒上芹菜末、白胡椒粉，滴两滴香油更醇香。

小贴士

• 蟹钳烹饪前需彻底清洗，避免残留泥沙。
• 炸制时控制油温，过高易焦糊，过低导致油腻。
• 清蒸或炖煮时间不宜过长，否则肉质变老。