血蛤做法

血蛤的营养价值与选购技巧

血蛤富含铁、蛋白质和微量元素，具有补血功效。选购时注意以下几点：

• 鲜活度：外壳紧闭或轻敲后微微开合，无腥臭味。
• 外观：外壳光滑无破损，色泽呈暗红或褐色。
• 产地：福建、广东沿海地区的血蛤品质较优。

血蛤的清洗与吐沙方法

将血蛤放入盆中，加入清水（水位没过蛤体），撒1-2勺盐或滴几滴食用油，静置2-3小时吐沙。中途换水1-2次，最后用流水冲洗外壳。

经典血蛤做法

白灼血蛤

1. 锅中加水烧开，放入姜片、葱段。
2. 血蛤沥干后倒入锅中，焯烫10-15秒至外壳微开。
3. 立即捞出过冰水，肉质更嫩。
4. 蘸料：蒜末+生抽+小米辣+少许香油。

爆炒血蛤

1. 热油爆香姜蒜、干辣椒，加一勺豆瓣酱炒出红油。
2. 倒入血蛤大火翻炒，淋入料酒去腥。
3. 加少许糖、蚝油调味，撒葱花出锅。

血蛤蒸蛋

1. 鸡蛋打散，加1.5倍温水搅匀过滤。
2. 血蛤焯水开口后摆入蛋液，覆保鲜膜扎孔。
3. 水沸后蒸8分钟，出锅淋蒸鱼豉油。

烹饪时间对比表

注意事项

• 血蛤务必煮熟食用，避免寄生虫风险。
• 脾胃虚寒者建议搭配姜醋汁驱寒。
• 隔夜血蛤易变质，建议现做现吃。