西兰花怎么凉拌好吃

凉拌西兰花的经典做法

凉拌西兰花是一道清爽开胃的凉菜，关键在于保留脆嫩口感和搭配适合的调味料。以下是几种受欢迎的做法：

1. 蒜香凉拌西兰花

西兰花焯水后过冰水，保持翠绿色。蒜末用热油爆香，加入生抽、香醋、少许糖和盐调匀，淋在西兰花上拌匀。喜欢辣味可加小米椒。

2. 麻酱风味拌西兰花

芝麻酱用温水稀释至顺滑，加生抽、蚝油、香油和少许蜂蜜调和。焯熟的西兰花与酱汁拌匀，撒上白芝麻增香。

3. 柠檬酸辣拌法

混合柠檬汁、鱼露（或生抽）、白糖、蒜末和切碎的小米椒，淋在焯好的西兰花上，冷藏半小时更入味。

关键技巧

• 焯水时间：水沸后加盐和几滴油，西兰花焯1分钟即可，避免过软。
• 冰水浸泡：焯后立刻过冰水，能保持脆度和鲜绿色。
• 调味比例（以500g西兰花为例）：

创意搭配建议

• 增加口感：拌入焯水的木耳、胡萝卜片或油炸花生。
• 西式变种：用橄榄油、黑胡椒和帕玛森芝士碎替代中式调料。

注意：调味料可根据个人口味调整，冷藏后食用风味更佳。