豆苗的做法大全

豆苗的常见做法

豆苗是一种营养丰富的蔬菜，口感鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的豆苗做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。

清炒豆苗

清炒豆苗是最简单的做法，保留了豆苗的原汁原味。

材料：豆苗300克、蒜末适量、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 豆苗洗净沥干水分。
2. 热锅冷油，放入蒜末爆香。
3. 倒入豆苗快速翻炒至变软。
4. 加盐调味，炒匀即可出锅。

豆苗炒鸡蛋

豆苗与鸡蛋搭配，口感鲜嫩，营养均衡。

材料：豆苗200克、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 豆苗洗净切段，鸡蛋打散加盐调味。
2. 热锅倒油，将鸡蛋炒至凝固后盛出。
3. 锅中再加少许油，放入豆苗翻炒至软。
4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

上汤豆苗

上汤豆苗是一道经典粤菜，汤汁鲜美，豆苗嫩滑。

材料：豆苗300克、皮蛋1个、咸蛋1个、高汤300毫升、蒜片适量、盐少许。

步骤：

1. 豆苗洗净，皮蛋和咸蛋切小块。
2. 热锅爆香蒜片，加入高汤煮沸。
3. 放入皮蛋和咸蛋煮1分钟。
4. 加入豆苗煮至软嫩，加盐调味即可。

凉拌豆苗

凉拌豆苗清爽开胃，适合夏季食用。

材料：豆苗200克、蒜末适量、生抽1勺、香醋1勺、香油少许、白糖少许。

步骤：

1. 豆苗洗净焯水30秒，捞出过凉水沥干。
2. 将蒜末、生抽、香醋、香油、白糖调成酱汁。
3. 将酱汁淋在豆苗上，拌匀即可。

豆苗的营养价值

豆苗富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，热量低，适合减肥人群食用。以下是豆苗的主要营养成分表：

营养成分	含量（每100克）
热量	32千卡
蛋白质	3.2克
脂肪	0.6克
碳水化合物	4.5克
膳食纤维	2.1克
维生素C	67毫克

豆苗的选购与保存

选购技巧：

• 选择叶片翠绿、茎部嫩脆的豆苗。
• 避免叶片发黄或茎部老化的豆苗。

保存方法：

• 用保鲜袋包裹，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
• 如需长期保存，可焯水后冷冻，但口感会稍差。

豆苗的做法多样，无论是清炒、凉拌还是煮汤，都能突出其鲜嫩的特点。根据个人口味选择合适的烹饪方式，享受健康美味。