豇豆炒肉的做法大全家常

豇豆炒肉的家常做法

豇豆炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。豇豆的爽脆与猪肉的鲜香完美结合，适合家庭日常烹饪。以下是几种常见的家常做法。

经典豇豆炒肉

材料：

• 豇豆 300克
• 猪肉（里脊或五花肉） 200克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

豇豆洗净后切成3-4厘米的段，猪肉切片或切丝，大蒜和生姜切末备用。

热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉翻炒至变色。

倒入料酒去腥，加入生抽和老抽调色调味。

放入豇豆翻炒均匀，加少许水焖煮2-3分钟至豇豆熟透。

最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

香辣豇豆炒肉

材料：

• 豇豆 300克
• 猪肉 200克
• 干辣椒 5-6个
• 花椒 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

豇豆切段，猪肉切片，干辣椒剪成小段。

热锅加油，放入花椒和干辣椒炒出香味。

加入猪肉快速翻炒至变色，倒入生抽和蚝油调味。

放入豇豆翻炒，加少许水焖煮至豇豆变软。

最后加盐调味，翻炒均匀即可。

豇豆炒肉片（少油版）

材料：

• 豇豆 300克
• 瘦肉 200克
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 食用油 少许

步骤：

瘦肉切片后用生抽和淀粉腌制10分钟。

豇豆切段，大蒜切片。

热锅加少许油，放入蒜片爆香，加入肉片快速翻炒至熟。

放入豇豆翻炒，加少量水焖煮至豇豆熟透。

最后加盐调味即可。

小贴士

1. 豇豆处理：豇豆一定要炒熟，避免生食引起不适。焖煮时加少量水可加快熟透。
2. 肉的选择：喜欢香浓口感可用五花肉，追求低脂可用里脊或瘦肉。
3. 调味灵活：根据口味可加入豆瓣酱、辣椒酱等提升风味。

豇豆炒肉常见搭配

搭配食材	风味特点	适合人群
蒜末姜片	清香鲜美	口味清淡者
干辣椒花椒	香辣开胃	嗜辣人群
蚝油调味	鲜甜浓郁	喜欢粤式风味者

这道菜简单易做，适合忙碌的上班族或家庭主妇。掌握基础做法后，可根据个人喜好调整配料和调味方式。