过油烧豆角的家常做法

过油烧豆角的家常做法

材料准备：

• 豆角 500克
• 蒜末 2瓣
• 干辣椒 2-3个（可选）
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

豆角洗净后摘去两头，掰成5厘米左右的段。沥干水分备用，避免下锅时油溅。

锅中倒入足量油（约没过豆角一半高度），中火烧至六成热（筷子插入冒小泡）。将豆角分批下锅，炸至表面起皱、颜色变深后捞出控油。

倒出多余油，留少许底油，爆香蒜末和干辣椒。倒入炸好的豆角，快速翻炒均匀。

加入生抽、老抽和盐调味，大火翻炒30秒即可出锅。喜欢口感更软的可加盖焖1分钟。

小贴士：

• 炸豆角时油温不宜过高，避免外焦里生。
• 重口味者可加少许花椒粉或豆瓣酱提味。