酸奶饼的基础做法
材料准备：
- 低筋面粉 150克
- 原味酸奶 100克
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 20克（可根据口味调整）
- 泡打粉 3克
- 盐 1克
步骤：
将鸡蛋打散，加入酸奶和糖搅拌均匀。筛入低筋面粉、泡打粉和盐，搅拌至无颗粒。平底锅小火加热，舀一勺面糊倒入锅中，煎至表面出现气泡后翻面，两面金黄即可。口感升级技巧
蓬松版：用希腊酸奶替代普通酸奶，质地更浓稠，饼体更厚实。
酥脆版：面糊中加入10克融化的黄油，煎制时多放少许油，外皮会更酥脆。
低糖版：用香蕉泥代替糖，天然甜味更健康。
创意口味变种
| 口味 | 添加材料 | 搭配建议 |
|---|---|---|
| 抹茶 | 5克抹茶粉 | 淋蜂蜜或红豆沙 |
| 巧克力 | 10克可可粉 | 撒坚果碎 |
| 水果 | 蓝莓/草莓丁 30克 | 搭配原味酸奶 |
常见问题解决
粘锅：确保锅底均匀受热，可先用生姜片擦拭锅底再倒油。
发硬：面糊过度搅拌会导致起筋，轻柔混合即可。
酸味过重：选择无糖酸奶，或增加糖量至30克。
保存与复热
冷藏保存不超过2天，食用前用烤箱150℃加热5分钟。冷冻需用油纸隔开饼层，避免粘连，复热时无需解冻直接煎制。
