酸汤龙须面的家常做法

酸汤龙须面的家常做法

材料准备

• 龙须面：200克（干面或鲜面均可）
• 番茄：2个（熟透的为佳）
• 鸡蛋：1个
• 青菜：适量（如小白菜或菠菜）
• 蒜末：1勺
• 小米辣：1根（可选）
• 白醋：2勺
• 生抽：1勺
• 盐、糖：各1/2勺
• 香油：少许

步骤分解

番茄汤底制作

番茄顶部划十字，用开水烫1分钟去皮，切小块。锅中加少许油，爆香蒜末和小米辣，倒入番茄翻炒至软烂出汁，加入500毫升清水煮沸，转小火熬5分钟。

调味与煮面

汤中加入生抽、盐、糖、白醋调匀。另起一锅水烧开，龙须面煮至8分熟（约2分钟），捞出放入酸汤中，小火焖1分钟让面条吸味。

配菜与点睛

青菜焯水垫碗底，倒入面条和酸汤。煎一个荷包蛋铺在面上，淋几滴香油增香。

关键技巧

• 番茄选红润熟透的，酸味更自然。
• 龙须面细易熟，煮制时间不宜过长。
• 喜酸者可额外加1勺泡椒水提升层次。

常见问题速查表

这种做法酸香开胃，面条柔滑吸汤，适合夏季食欲不振时食用。可根据喜好加入豆芽、木耳等配菜丰富口感。