酸菜五花肉的家常做法

酸菜五花肉的家常做法

材料准备：

五花肉300克、酸菜200克（东北酸菜最佳）、生姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2个、八角1颗、生抽1勺、老抽半勺、白糖1小勺、盐适量、食用油少许。

处理食材

五花肉切薄片（冷冻半小时更好切），酸菜洗净挤干水分后切丝。生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。

煸炒五花肉

冷锅放少许油，下五花肉片小火煸炒至出油、表面微焦。将多余猪油倒出（可留作炒青菜），加入姜片、蒜末、干辣椒和八角爆香。

调味炖煮

倒入酸菜丝翻炒2分钟，加生抽、老抽、白糖调味。注入热水没过食材，大火烧开后转中小火焖15分钟。尝咸淡后酌情加盐，收汁后出锅。

关键技巧

1. 酸菜提前浸泡10分钟去多余盐分，避免过咸。
2. 五花肉煸至金黄再炖，肥而不腻。
3. 喜欢汤多的可多加热水，做成酸菜五花肉火锅底。

装盘后可撒葱花点缀。搭配米饭或烙饼食用更佳，酸香开胃，油润不腻。