重乳酪芝士蛋糕的做法

重乳酪芝士蛋糕的做法

重乳酪芝士蛋糕以其浓郁的奶香和细腻口感深受喜爱。以下为经典配方及制作步骤，确保零失败。

材料准备

饼干底制作

消化饼干装入密封袋碾碎，加入融化的黄油拌匀。将混合物压入模具底部，冷藏15分钟定型。

芝士糊制作

奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑，加入细砂糖混合均匀。分次加入鸡蛋，每次搅拌至完全吸收。倒入淡奶油和柠檬汁，搅拌至无颗粒。

烘烤与冷却

将芝士糊倒入模具，轻震消泡。烤箱预热160℃，水浴法烘烤50分钟。关闭烤箱后稍开缝，静置30分钟防止开裂。完全冷却后冷藏4小时以上脱模。

关键技巧

• 奶油奶酪需彻底软化，避免结块。
• 水浴法：模具外包锡纸，烤盘加热水至模具1/3高度。
• 冷藏后口感更佳，可搭配果酱或新鲜莓果装饰。

常见问题

• 开裂：避免高温烘烤，冷却时缓慢降温。
• 脱模困难：用热毛巾敷模具外围或刀沿边缘划一圈。

此配方奶香浓郁，操作简单，适合家庭烘焙。