野猪肉的做法

jydfmetal 百科 2025-12-23 1

野猪肉肉质较硬，腥味较重，需提前处理。将野猪肉切块后浸泡在冷水中1-2小时，去除血水。再用料酒、姜片、葱段腌制30分钟去腥。

材料：

步骤：

野猪肉焯水后沥干，热油爆香姜蒜，加入野猪肉翻炒至微黄。放入八角、生抽、老抽、冰糖，加水没过肉，小火炖1.5小时至软烂，收汁即可。

材料：

步骤：

野猪肉切块焯水，土豆、胡萝卜切块。热油炒香洋葱，加入野猪肉翻炒，加豆瓣酱调味。倒入清水炖40分钟，加入土豆、胡萝卜再炖20分钟。

将调料与肉馅拌匀，灌入肠衣，悬挂风干3-5天，蒸或煎熟即可食用。

野猪腿肉适合烤制，用盐、黑胡椒、迷迭香腌制2小时。烤箱预热200℃，烤40分钟，中途刷蜂蜜水增色。

野猪骨加枸杞、红枣、姜片炖煮3小时，汤色乳白，滋补暖胃。适合秋冬季节食用。

以上做法可根据个人口味调整调料，野猪肉烹饪的关键在于去腥和长时间炖煮，确保肉质酥烂入味。

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