野生草蘑菇的做法大全

野生草蘑菇的挑选与处理

野生草蘑菇种类繁多，需确保采摘或购买时可食用品种。常见可食用草蘑菇包括鸡油菌、牛肝菌、松茸等。避免颜色过于鲜艳或气味刺鼻的蘑菇，可能含有毒素。

新鲜草蘑菇需用软毛刷或湿布轻擦表面泥土，避免直接水洗，以免吸水过多影响口感。若必须清洗，快速冲洗后立即用厨房纸吸干水分。

野生草蘑菇的经典做法

清炒草蘑菇

材料：草蘑菇300克、蒜末10克、盐3克、橄榄油15毫升。

草蘑菇炖鸡汤

材料：草蘑菇200克、土鸡半只、姜片5克、枸杞10粒。

草蘑菇的保存方法

草蘑菇的搭配禁忌

草蘑菇不宜与酒精同食，可能加重肝脏代谢负担。烹饪时避免与寒性食物（如螃蟹）大量搭配，易引发肠胃不适。

注：若对蘑菇品种存疑，建议咨询专业采菇人或避免食用。