野鸭子做法大全

野鸭子的经典做法

野鸭肉质紧实、味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种常见做法，兼顾传统与创新。

红烧野鸭子

材料：野鸭1只、生姜3片、葱段、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、八角2颗、香叶1片

野鸭切块焯水去腥，热油爆香姜葱，倒入鸭块翻炒至微黄。加料酒、生抽、老抽、冰糖和香料，加水没过食材，大火煮沸后转小火炖1小时，收汁后撒葱花。

清炖野鸭汤

材料：野鸭1只、枸杞10克、红枣5颗、淮山片20克、盐适量

野鸭洗净焯水，放入砂锅加清水、枸杞、红枣、淮山片，大火烧开转小火炖2小时，出锅前加盐调味。汤色清亮，适合秋冬滋补。

香辣爆炒野鸭

材料：野鸭肉500克、干辣椒10个、花椒1勺、蒜瓣5个、豆瓣酱1勺

鸭肉切薄片，热油煸炒至金黄捞出。余油爆香干辣椒、花椒、蒜瓣，加豆瓣酱炒出红油，倒入鸭肉翻炒均匀，淋少许生抽即可。

野鸭肉部位推荐做法

注意事项

• 野鸭腥味较重，焯水时加姜片和料酒去腥。
• 老鸭肉质较硬，建议用高压锅缩短烹饪时间。
• 野生禽类需确保来源安全，彻底煮熟食用。

搭配建议：红烧野鸭可配米饭或馒头，清炖汤适合搭配山药、玉米等食材增加甜味。