铁板烧汁茄子家常做法

铁板烧汁茄子的家常做法

铁板烧汁茄子是一道色香味俱全的家常菜，茄子软糯入味，搭配浓郁的烧汁，口感丰富。以下是几种常见的家常做法，操作简单，适合家庭烹饪。

做法一：经典铁板烧汁茄子

材料准备：

• 茄子 2根
• 蒜末 1勺
• 姜末 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1勺
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤： 茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入茄子炸至表面微黄，捞出控油。

另起锅，倒入少量油，放入蒜末、姜末爆香，加入生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀。倒入炸好的茄子，快速翻炒，让茄子均匀裹上酱汁。最后淋入水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

做法二：免炸版铁板烧汁茄子

材料准备：

• 茄子 2根
• 蒜末 1勺
• 葱花 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 香油 少许
• 食用油 适量

步骤： 茄子洗净切块，放入蒸锅蒸10分钟至软烂。锅中倒入少量油，放入蒜末炒香，加入生抽、老抽、糖调成烧汁。将蒸好的茄子倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。撒上葱花，淋少许香油即可。

做法三：铁板烧汁茄子（烤箱版）

材料准备：

• 茄子 2根
• 蒜末 1勺
• 生抽 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 芝麻 适量
• 食用油 适量

步骤： 茄子洗净切厚片，表面刷一层油，放入预热至200℃的烤箱中烤15分钟。取出后，在茄子表面刷上调好的酱汁（蒜末、生抽、蜂蜜混合），再烤5分钟。撒上芝麻即可食用。

小贴士

1. 茄子处理： 茄子切好后用盐水浸泡，可以防止氧化变黑，同时减少吸油。
2. 酱汁调配： 烧汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多加糖，喜欢咸鲜的可以多加生抽。
3. 烹饪工具： 如果没有铁板，可以用平底锅代替，效果同样不错。

这道铁板烧汁茄子无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适，搭配米饭或面条都很美味。