银芽鸡丝的做法

银芽鸡丝的做法

银芽鸡丝是一道清爽可口的家常菜，主要食材为鸡胸肉和绿豆芽，搭配简单的调味料即可完成。这道菜低脂高蛋白，适合减肥人群或追求健康饮食的家庭。

食材准备

鸡胸肉200克

处理食材

鸡胸肉顺纹理切成细丝，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。绿豆芽洗净沥干，青椒切丝备用。热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。

炒制步骤

中火将鸡丝快速滑炒至变色后盛出。同一锅中加少许油，倒入绿豆芽和青椒丝大火翻炒1分钟。将鸡丝回锅，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

关键技巧

鸡丝腌制时加入少量淀粉可更嫩滑。绿豆芽不宜久炒，保持脆嫩口感更佳。喜欢辣味可加入干辣椒或小米辣增香。

这道菜从备料到完成约20分钟，注意火候把控能让鸡肉鲜嫩、豆芽爽脆。装盘后可撒少许葱花或白芝麻点缀。搭配米饭或作为卷饼馅料都很适宜。