镜糕的家常做法
镜糕是一种传统的中式点心，口感软糯香甜，制作简单。以下介绍几种家常做法，适合家庭制作。
基础镜糕
材料：糯米粉200克，白糖50克，水150毫升，红枣适量。
糯米粉与白糖混合均匀，慢慢加入水搅拌成糊状。模具底部铺上红枣，倒入糯米糊，上锅蒸20分钟即可。
椰香镜糕
材料：糯米粉200克，椰浆150毫升，白糖40克，芝麻少许。
糯米粉与白糖混合，加入椰浆调成糊。模具刷油，倒入糊撒上芝麻，蒸15分钟。椰香浓郁，口感细腻。
红糖镜糕
材料：糯米粉200克，红糖80克，水180毫升，核桃碎适量。
红糖加水煮化，冷却后与糯米粉混合成糊。模具中倒入糊撒核桃碎，蒸25分钟。红糖的焦香与核桃的酥脆相得益彰。
果干镜糕
材料：糯米粉200克，白糖60克，水160毫升，葡萄干、蔓越莓干各20克。
糯米粉加糖和水调糊，拌入果干。模具中倒入糊，蒸20分钟。果干的酸甜增加层次感。
制作技巧
- 糯米糊的稠度要适中，过稀会影响成型。
- 蒸制时间根据模具大小调整，用牙签插入不粘即可。
- 脱模前稍微冷却，避免变形。
常见问题
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 镜糕太硬 | 增加水量或减少蒸制时间 |
| 镜糕粘模 | 模具刷油或垫油纸 |
| 口感发酸 | 检查糯米粉是否新鲜 |
镜糕的变化多样，可以根据个人口味调整糖分或添加不同配料。现做现吃风味最佳，冷藏后口感会变硬，建议重新蒸热食用。
