长条茄子的家常做法

长条茄子的家常做法

长条茄子是家常菜中常见的食材，口感软糯，适合多种烹饪方式。以下是几种简单易做的家常做法，适合家庭日常食用。

鱼香茄子

材料：长条茄子2根、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、蒜末、姜末、葱花、生抽、醋、糖、淀粉。

茄子切成长条，放入油锅中炸至表面微黄捞出。锅中留底油，爆香蒜末、姜末，加入猪肉末炒至变色。放入豆瓣酱炒出红油，加入茄子翻炒均匀。倒入调好的鱼香汁（生抽、醋、糖、淀粉混合），翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

蒜蓉蒸茄子

材料：长条茄子1根、蒜末、生抽、香油、小米椒。

茄子洗净切长条，摆入盘中。蒜末与生抽、香油混合成蒜蓉酱，均匀铺在茄子上。蒸锅水开后放入茄子，蒸10分钟。出锅后撒上小米椒点缀，淋少许热油提香。

地三鲜

材料：长条茄子1根、土豆1个、青椒1个、生抽、老抽、糖、淀粉。

茄子、土豆切滚刀块，青椒切片。茄子用盐腌10分钟挤去水分，土豆炸至表面金黄。锅中热油，爆香蒜末，放入茄子、土豆、青椒翻炒。加入生抽、老抽、糖调味，最后勾薄芡即可。

红烧茄子

材料：长条茄子2根、生抽、老抽、糖、蒜末、葱花。

茄子切段，油炸至表面微皱捞出。锅中留少许油，爆香蒜末，加入茄子翻炒。倒入生抽、老抽、糖和少量水，小火焖煮5分钟。收汁后撒上葱花即可。

凉拌茄子

材料：长条茄子1根、蒜末、生抽、醋、香油、香菜。

茄子切段蒸熟，晾凉后撕成条。蒜末、生抽、醋、香油调成汁，淋在茄子上拌匀。撒上香菜末，冷藏后食用更佳。

茄子炒豆角

材料：长条茄子1根、豆角200克、蒜末、生抽、盐。

茄子切条，豆角切段。茄子用盐腌10分钟挤去水分。热油爆香蒜末，先炒豆角至半熟，再加入茄子翻炒。调入生抽和盐，炒至熟透即可。

茄子煲

材料：长条茄子2根、肉末100克、咸鱼10克、蒜末、姜片、生抽。

茄子切段油炸备用。砂锅中热油，爆香蒜末、姜片、咸鱼，加入肉末炒散。放入茄子，加生抽和少量水，小火焖10分钟即可。

常见问题解答

以上做法可根据个人口味调整配料比例，长条茄子适合多种烹饪方式，掌握基本技巧即可做出美味家常菜。