长豆角做法大全家常

长豆角的家常做法

长豆角是夏季常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。家常做法多样，既能清炒也能炖煮，适合搭配多种食材。以下介绍几种常见的家常做法。

清炒长豆角

准备新鲜长豆角300克，蒜末适量，食用油、盐、鸡精少许。长豆角洗净后切成段，焯水1分钟捞出沥干。热锅倒油，爆香蒜末，放入豆角快速翻炒，加盐和鸡精调味即可。

焯水能保持豆角色泽翠绿，炒制时间不宜过长，避免口感变软。

干煸长豆角

长豆角400克，干辣椒、花椒、蒜片适量，生抽、糖少许。豆角切段后油炸至表面微皱，捞出控油。锅中留底油，爆香干辣椒、花椒和蒜片，倒入豆角翻炒，加生抽和糖调味。

油炸时油温控制在六成热，避免炸焦。干煸做法香辣开胃，适合搭配米饭。

长豆角炒肉

长豆角300克，猪肉150克，姜丝、料酒、生抽适量。猪肉切片后用料酒和生抽腌制10分钟。豆角切段焯水备用。热锅炒香姜丝，下肉片翻炒至变色，加入豆角炒熟，调味即可。

肉片腌制后更嫩滑，豆角焯水能缩短炒制时间，保持脆嫩。

长豆角炖土豆

长豆角200克，土豆2个，五花肉100克，葱姜蒜、酱油、盐适量。五花肉切片煸炒出油，加入葱姜蒜爆香。土豆切块与豆角一同下锅翻炒，加酱油和水炖煮15分钟，收汁后加盐调味。

炖煮时火候不宜过大，避免土豆煮散。此做法汤汁浓郁，适合搭配馒头或米饭。

凉拌长豆角

长豆角300克，蒜末、辣椒油、醋、生抽、香油适量。豆角切段焯熟后过凉水，沥干装盘。加入蒜末、辣椒油、醋、生抽和香油拌匀即可。

焯水时加少许盐和油，能保持豆角色泽。凉拌做法清爽开胃，适合夏季食用。

长豆角烹饪技巧

长豆角做法多样，可根据个人口味调整配料和调味。清炒保留原味，干煸香辣爽口，炖煮浓郁入味，凉拌清爽开胃。掌握基本技巧后，能轻松做出美味家常菜。