闷饼丝的家常做法

闷饼丝的家常做法

闷饼丝是一道简单美味的家常菜，口感软糯，适合搭配各种蔬菜和肉类。以下是几种常见的做法，供参考。

基础闷饼丝

准备材料：饼丝（市场购买或自制）、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。

热锅凉油，放入蒜末爆香。加入饼丝翻炒均匀，倒入适量生抽和老抽调色调味。加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待水分收干后撒上盐和鸡精即可出锅。

蔬菜闷饼丝

材料：饼丝、胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝、食用油、盐、蚝油。

锅中倒油烧热，先下洋葱丝炒香，再加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。放入饼丝，加蚝油和盐调味，倒入少量水焖煮2-3分钟即可。

肉丝闷饼丝

材料：饼丝、猪肉丝、姜丝、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉。

猪肉丝用料酒、生抽、淀粉和胡椒粉腌制10分钟。热锅炒香姜丝，下肉丝翻炒至变色。加入饼丝和少量水，焖煮至汤汁收干，出锅前撒上葱花。

常见搭配食材表

小贴士

饼丝可以自制，将烙好的大饼切细丝即可。焖煮时水量不宜过多，以免饼丝过软影响口感。喜欢辣味可以加入辣椒酱或小米辣。