雅安好吃的鱼

雅安特色鱼类美食推荐

雅安地处四川盆地与青藏高原过渡带，水资源丰富，鱼类鲜美多样。以下为当地人气较高的鱼类美食及餐馆推荐：

雅安鱼火锅

推荐店铺：雅鱼府、渔人码头

特色：选用青衣江野生鱼，汤底以老坛酸菜或麻辣红油为主，鱼肉鲜嫩无腥味。配菜常加入雅安特产竹笋，口感层次丰富。

人均消费：60-100元

砂锅雅鱼

推荐店铺：老字号砂锅居

做法：将雅鱼（当地特有鱼种）与火腿、菌菇慢炖，汤色乳白，肉质细滑。传统吃法会搭配荞麦饼蘸汤。

小贴士：雅鱼头部有一枚宝剑状骨头，当地人视为吉祥物，可请店家处理后留作纪念。

冷锅鱼

推荐店铺：川江号子冷锅鱼

亮点：鱼片提前烹熟，上桌时浸泡在麻辣冷锅中，入味且保持嫩度。可选花鲢或江团，中段部位刺少。

野生河鲜馆推荐

店名	招牌菜	地址	特色
江畔渔歌	椒麻沸腾鱼	雨城区滨江路	现点现杀，麻香突出
山泉鱼庄	酸汤黄辣丁	天全县始阳镇	山泉水养殖，酸辣开胃
老码头鱼鲜	豆瓣鲫鱼	名山区蒙阳街道	农家土酱烧制，酱香浓郁

当地人的隐藏吃法

1. 鱼汤面：凌晨去西门车站旁的夜市，点一碗用鱼骨熬汤的挞挞面，汤底鲜甜。
2. 烤鱼泡：部分烧烤摊提供鱼泡炭烤，口感脆弹，需提前询问当日是否有货。

注意事项：

• 雅鱼为国家地理标志产品，正品价格通常在80元/斤以上，低价需警惕假冒。
• 5-9月为禁渔期，建议选择合规养殖鱼。