韩国拌菜的基本介绍
韩国拌菜是韩式料理中常见的凉拌小菜，以新鲜蔬菜为主料，搭配韩式辣酱、芝麻油等调料制成。口感爽脆，味道辛辣鲜香，既可单独食用，也可作为配菜搭配主食。常见的有拌菠菜、拌豆芽、拌桔梗等。
经典韩国拌菜做法
韩式拌菠菜
菠菜 300克
蒜末 1大勺 芝麻油 1大勺 韩式辣椒酱 1小勺 盐 适量 熟芝麻 少许菠菜洗净焯水，挤干水分切段。加入蒜末、芝麻油、辣椒酱和盐拌匀，撒上芝麻即可。
韩式拌豆芽
黄豆芽 400克
蒜末 1大勺 芝麻油 1大勺 韩式辣椒粉 1小勺 盐 适量 葱花 少许豆芽焯熟沥干，加入调料拌匀，最后撒上葱花。
进阶版拌菜配方
| 菜名 | 主料 | 关键调料 | 特色 |
|---|---|---|---|
| 拌桔梗 | 桔梗根200克 | 韩式辣酱、苹果醋 | 酸甜爽脆 |
| 拌蕨菜 | 蕨菜300克 | 大酱、蜂蜜 | 酱香回甘 |
| 拌明太鱼丝 | 明太鱼干100克 | 辣椒粉、雪碧 | 甜辣有嚼劲 |
制作小贴士
蔬菜焯水时间要短，保持脆嫩口感。焯后立即过冷水能更好保持色泽。
调料可根据个人口味调整辣度，喜欢甜口可加少量糖或蜂蜜。
拌好后冷藏腌制30分钟更入味，但不宜超过2小时以免出水影响口感。
创新搭配建议
尝试加入水果元素，如梨丝或苹果片，增加清甜风味。
用紫苏油代替芝麻油，带来独特香气。
添加坚果碎如花生或杏仁，提升口感层次。
