韩式炒年糕的家常做法
韩式炒年糕是一道经典的韩国街头小吃，口感软糯，酱汁浓郁。家常做法可以根据个人口味调整辣度和配料，简单易学。
材料准备
| 主要材料 | 用量 | 可选配料 |
|---|---|---|
| 韩式年糕条 | 300克 | 鱼饼、鸡蛋 |
| 韩式辣酱 | 2勺 | 洋葱、胡萝卜 |
| 白糖 | 1勺 | 芝士、葱段 |
| 酱油 | 1勺 | 泡菜、火腿 |
| 水或高汤 | 300毫升 | 豆芽、蘑菇 |
酱料调配
韩式炒年糕的酱料是关键，基础酱料比例为：
- 韩式辣酱：2勺
- 白糖：1勺
- 酱油：1勺
- 蒜末：1小勺 可根据喜好加入少许蜂蜜或苹果泥增加甜味。
烹饪步骤
年糕提前用冷水浸泡10分钟，如果是冷冻年糕需先解冻。锅中加入水或高汤，烧开后放入年糕煮至变软。
酱料倒入锅中与年糕翻炒均匀，中小火慢煮让年糕充分吸收酱汁。汤汁收至浓稠时加入准备好的配料，如鱼饼、洋葱等。
最后撒上芝麻和葱段点缀。喜欢芝士的可以在关火后撒上马苏里拉芝士，盖上锅盖焖至融化。
注意事项
- 年糕煮的时间不宜过长，否则会过于软烂失去嚼劲
- 辣度可根据个人口味增减辣酱用量
- 配料建议先焯水或炒熟再加入
- 若酱料过稠可适量加水调节
常见问题解答
Q：没有韩式辣酱可以用什么代替？ A：可用豆瓣酱加辣椒粉调配，但风味会有所不同。
Q：年糕粘锅怎么办？ A：确保锅中有足够汤汁，翻炒时动作要快，使用不粘锅更佳。
Q：如何保存剩余炒年糕？ A：冷藏可保存2天，再加热时加少许水防止变干。
这道料理变化多样，掌握基础做法后可根据个人喜好创新。搭配韩式泡菜和冰镇啤酒风味更佳。
