顿牛肉做法

顿牛肉的做法

顿牛肉是一道经典的炖煮菜肴，肉质软烂入味，汤汁浓郁。以下是几种常见的做法，可根据个人口味调整配料和调味。

传统炖牛肉

材料：

• 牛肉（牛腩或牛腱子）500克
• 生姜3片
• 大葱1根
• 八角2颗
• 香叶2片
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 冰糖10克
• 清水适量

步骤：

牛肉切块后冷水下锅，焯水去血沫，捞出洗净备用。

锅中放少许油，加入冰糖炒至融化，放入牛肉翻炒上色。

加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，倒入料酒、生抽、老抽调味。

加入足量清水没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时至软烂。

番茄炖牛肉

材料：

• 牛肉500克
• 番茄3个
• 洋葱1个
• 蒜末适量
• 番茄酱2勺
• 盐、糖适量

步骤：

牛肉焯水后备用，番茄去皮切块，洋葱切丝。

热锅炒香蒜末和洋葱，加入番茄翻炒出汁。

放入牛肉、番茄酱、盐和糖，加水炖煮至牛肉熟透。

高压锅快速炖牛肉

材料：

• 牛肉500克
• 胡萝卜1根
• 土豆1个
• 酱油、盐适量

步骤：

牛肉切块焯水，胡萝卜、土豆切块。

所有材料放入高压锅，加水没过食材。

高压锅上汽后炖20分钟，自然放气后开盖调味。

炖牛肉技巧

技巧	说明
选肉	牛腩、牛腱子适合炖煮，肉质不易柴。
焯水	冷水下锅焯水，能更好去除血沫。
火候	小火慢炖更入味，高压锅可节省时间。
调味	老抽上色，生抽提鲜，糖可平衡口感。

按照以上方法，炖出的牛肉鲜香软烂，适合搭配米饭或面条食用。