香椿炒鸡蛋的做法大全

香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋是一道经典的春季家常菜，香椿的独特香气与鸡蛋的鲜嫩完美结合。以下是几种常见的做法，供参考选择。

基础版香椿炒鸡蛋

准备材料：

• 香椿芽 100克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 食用油 1汤匙

香椿洗净后焯水30秒，捞出沥干切碎。鸡蛋打散，加入香椿碎和盐搅拌均匀。热锅倒油，倒入蛋液，中火煎至两面金黄即可。

升级版香椿炒鸡蛋

材料：

• 香椿 150克
• 鸡蛋 4个
• 生抽 半茶匙
• 白胡椒粉 少许

香椿焯水后切末，鸡蛋加盐、生抽、胡椒粉打匀。热油爆香蒜末（可选），倒入蛋液快速翻炒至凝固，保持嫩滑口感。

不同风味的调整建议

烹饪小贴士

焯水时间不宜过长，避免香椿失去脆嫩口感。喜欢蛋香浓郁的可以适当增加鸡蛋比例。炒制时火候控制在中火，避免焦糊。

装盘后可撒少许芝麻或葱花点缀。搭配米饭或卷饼食用均适宜。春季香椿最为鲜嫩，建议选择紫香椿品种，风味更佳。