驼排家常做法

jydfmetal 百科 2025-12-24 1

驼排肉质紧实且富含营养，家常做法通常以炖、烤或红烧为主，既能保留肉质的鲜美，又能让调料充分渗透。以下介绍几种常见做法，适合家庭操作。

材料准备：

步骤： 驼排切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干备用。热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，加入驼排翻炒上色。放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味。加入清水没过驼排，大火烧开后转小火炖煮1小时至肉质软烂，最后大火收汁即可。

材料准备：

步骤： 驼排洗净后用厨房纸吸干水分，表面均匀涂抹橄榄油，撒上盐、黑胡椒、蒜粉和迷迭香，腌制30分钟。烤箱预热至200℃，将驼排放置烤盘上，烤制20分钟后翻面再烤15分钟，根据肉质厚度调整时间，烤至表面金黄即可。

材料准备：

步骤： 驼排焯水后放入砂锅，加入姜片和足量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖1小时。白萝卜切块后加入锅中，继续炖30分钟至萝卜透明。最后放入枸杞、红枣炖10分钟，加盐调味即可。

驼排的烹饪关键点在于去腥和火候控制。焯水时加入料酒和姜片能有效去除异味，炖煮或烤制时注意时间，避免肉质过老。根据个人口味调整调料比例，灵活搭配配菜即可。

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