骨头炖萝卜的做法

骨头炖萝卜的做法

骨头炖萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。以下是详细的做法：

准备材料

步骤

处理骨头

将猪骨或牛骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。之后放入沸水中焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后捞出冲洗干净。

处理萝卜

白萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。如果喜欢清淡口感，可以提前将萝卜焯水去除辛辣味。

炖煮

锅中加入适量清水，放入焯好的骨头和姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时。待骨头汤变浓白后，加入萝卜块继续炖煮20-30分钟，直至萝卜软烂。

调味

最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。喜欢浓郁口感的可以加入少许鸡精或味精提鲜。

小贴士

• 骨头可以选择猪筒骨、排骨或牛骨，不同部位炖出的汤底风味略有差异。
• 炖汤时火候要控制好，大火煮沸后转小火慢炖，这样汤更清澈鲜美。
• 萝卜炖煮时间不宜过长，否则容易过于软烂影响口感。