黄瓜虾仁汤的家常做法
黄瓜虾仁汤是一道清爽鲜美的家常汤品，适合夏季消暑。黄瓜的清香与虾仁的鲜甜完美结合，制作简单且营养丰富。
材料准备
- 新鲜虾仁 200克
- 黄瓜 1根
- 鸡蛋 1个
- 姜片 2片
- 盐、白胡椒粉 适量
- 香油 少许
- 清水 500毫升
制作步骤
虾仁洗净后用少量盐和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。黄瓜去皮切成薄片或菱形片，鸡蛋打散备用。
锅中加入清水和姜片，大火烧开后转中火煮2分钟，让姜味充分释放。放入虾仁煮至变色，约1分钟。
加入黄瓜片，煮至半透明状态（约1分钟）。缓缓倒入蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花。关火后加盐调味，滴几滴香油提香。
进阶版酸辣黄瓜虾仁汤
喜欢酸辣口味的可以尝试以下改良做法，口感更丰富开胃。
材料调整
- 增加白醋 1勺
- 小米辣 1根（切圈）
- 香菜 少许
关键步骤
在加入黄瓜片的同时放入小米辣，出锅前淋入白醋。撒上香菜末，酸辣味能更好激发虾仁的鲜味。
烹饪技巧与注意事项
虾仁处理
建议用新鲜虾现剥，冷冻虾仁需提前解冻并用料酒腌制。虾仁不宜久煮，否则口感变硬。
火候控制
黄瓜煮至断生即可，保持脆嫩口感。蛋液倒入时需调小火，避免蛋花过散。
营养搭配
可加入豆腐或木耳增加膳食纤维，适合减脂人群。高血压患者建议减少盐量，用香菇提鲜。
不同地域风味对比
| 地区 | 特色变化 | 口感特点 |
|---|---|---|
| 广东 | 加干贝提鲜 | 清淡回甘 |
| 四川 | 加花椒油和红油 | 麻辣鲜香 |
| 江浙 | 用莼菜代替黄瓜 | 滑嫩爽口 |
常见问题解答
Q：汤品出现腥味怎么办？
A：虾仁需彻底去虾线，用姜片和胡椒粉提前腌制。煮汤时加少许柠檬汁也有去腥效果。
Q：黄瓜需要去皮吗？
A：根据个人喜好，老黄瓜建议去皮，嫩黄瓜可保留皮增加清脆感。
这道汤从准备到完成约15分钟，快手又美味。冷藏后作为冷汤食用也别有风味，注意冷藏不超过4小时。
