黄酱豆腐的家常做法
黄酱豆腐是一道简单又下饭的家常菜，主要食材是豆腐和黄酱，搭配少许辅料即可完成。以下介绍几种常见的做法，操作简单，适合家庭烹饪。
经典黄酱烧豆腐
食材准备：
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 黄酱 2大勺
- 蒜末 1小勺
- 葱花 适量
- 生抽 1小勺
- 白糖 少许
- 清水 适量
- 食用油 1大勺
步骤：
豆腐切块，用开水焯烫1分钟去除豆腥味，捞出沥干。
热锅倒油，放入蒜末爆香，加入黄酱炒出香味。 倒入豆腐轻轻翻炒，加生抽、白糖调味，再加少许清水焖煮3分钟。 撒上葱花，收汁后即可出锅。黄酱豆腐炖肉末
食材准备：
- 豆腐 300克
- 猪肉末 100克
- 黄酱 1.5大勺
- 姜末 少许
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 香油 少许
步骤：
豆腐切块，猪肉末用料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
锅中放油，煸炒姜末和肉末至变色，加入黄酱炒匀。 放入豆腐，轻轻翻动避免碎裂，加少量水炖煮5分钟。 淋少许香油提香，出锅装盘。黄酱拌豆腐（凉菜版）
食材准备：
- 嫩豆腐 1盒
- 黄酱 1大勺
- 香菜 少许
- 辣椒油 适量（可选）
步骤：
豆腐直接装盘，用勺子划成小块。
黄酱加少许温水调匀，淋在豆腐上。 撒上香菜，喜欢辣味的可加辣椒油拌匀。常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 豆腐易碎怎么办？ | 焯水后再烹饪，或选用韧豆腐。 |
| 黄酱太咸如何调整？ | 减少用量，或加少许糖中和。 |
| 没有黄酱可用什么代替？ | 豆瓣酱或甜面酱混合使用。 |
这道菜的关键在于黄酱的咸香与豆腐的嫩滑结合，可根据个人口味调整酱料比例，灵活搭配其他食材如青椒、木耳等增加口感。
