黄鱼怎么做好吃又简单

清蒸黄鱼

清蒸是最能保留黄鱼鲜味的做法，适合追求原汁原味的食客。选择约500克的黄鱼，清理干净后在鱼身两侧划几刀，便于入味。

鱼腹内塞入姜片和葱段，表面撒少许盐和料酒腌制10分钟。蒸锅水烧开后放入黄鱼，大火蒸8-10分钟，关火后焖2分钟再出锅。最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，浇一勺热油激发香味。

香煎黄鱼

煎制能带来金黄酥脆的外皮。将黄鱼洗净后擦干水分，用盐和胡椒粉均匀涂抹鱼身内外，静置15分钟入味。

平底锅烧热后倒入适量油，放入黄鱼中小火慢煎。约5分钟后翻面，煎至两面金黄即可。喜欢重口味的可以撒些辣椒粉或孜然粉。

红烧黄鱼

红烧做法更适合口味偏重的食客。黄鱼煎至两面微黄后盛出备用。锅中留底油，爆香姜蒜，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和适量白糖。

放入煎好的黄鱼，加入热水没过鱼身一半。大火烧开后转小火焖煮10分钟，期间可轻轻晃动锅子防止粘底。最后大火收汁，撒上葱花即可。

黄鱼炖豆腐

这道菜营养丰富且制作简单。将黄鱼煎至两面金黄，豆腐切块焯水备用。锅中放油爆香姜片，加入黄鱼和豆腐，倒入没过食材的热水。

加入适量盐、白胡椒粉调味，大火煮开后转小火炖15分钟。出锅前撒上葱花和香菜，喜欢酸味的可以加少许白醋。

黄鱼烹饪技巧

黄鱼本身肉质细嫩，不宜过度烹饪。无论是哪种做法，都要注意控制火候，避免鱼肉过老。根据个人口味可以灵活调整配料，比如加入香菇、笋片等配菜增加风味。