黑米馅饼的制作方法
传统黑米馅饼
材料准备：
- 饼皮：中筋面粉300克，温水150毫升，食用油15克
- 馅料：黑米200克（提前浸泡4小时），白糖50克，红枣碎30克，葡萄干20克
制作步骤：
将泡好的黑米蒸熟，加入白糖、红枣碎和葡萄干拌匀成馅。面粉加温水和成光滑面团，醒发20分钟。面团分剂子擀成圆皮，包入黑米馅后压扁。平底锅刷油，小火煎至两面金黄即可。奶香黑米馅饼
材料调整：
- 馅料中增加奶粉20克，炼乳10克
- 饼皮改用低筋面粉，口感更酥软
关键技巧：
黑米蒸制时水量需比煮饭少1/3，保持颗粒感。煎制时盖锅盖焖2分钟，确保内馅热透。酥皮黑米馅饼（烤箱版）
材料与步骤对比：
| 组件 | 传统版 | 酥皮版 |
|---|---|---|
| 饼皮 | 水油面团 | 黄油起酥皮（需折叠三次） |
| 烘烤方式 | 平底锅煎 | 烤箱180℃ 20分钟 |
| 口感特点 | 软韧 | 层次分明，酥脆 |
注意事项：
酥皮制作时黄油需冷藏切片，避免过早融化。黑米馅可混合少量椰蓉提升香气。创意变种：黑米紫薯双拼馅饼
搭配建议：
- 紫薯蒸熟压泥，与黑米馅1:1混合
- 饼皮可加入少量紫薯粉调色
- 表面撒芝麻装饰，提升视觉效果
存储提示：
冷藏保存不超过2天，食用前复烤5分钟恢复酥脆。冷冻保存需密封，避免馅料脱水。
