黑豆芽的营养价值
黑豆芽富含蛋白质、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有抗氧化、促进消化等功效。相比黄豆芽，黑豆芽口感更脆嫩，豆腥味较轻，适合凉拌、清炒或煮汤。
凉拌黑豆芽
材料：
黑豆芽300克、蒜末2瓣、小米辣1根、生抽1勺、香醋半勺、香油少许、盐适量
步骤：
黑豆芽洗净后焯水1分钟，捞出过冷水沥干。
蒜末和小米辣切碎，与生抽、香醋、盐混合成调味汁。 将调味汁淋在黑豆芽上，滴入香油拌匀即可。Tips： 焯水时加少许油可保持豆芽色泽鲜亮。
清炒黑豆芽
材料：
黑豆芽400克、胡萝卜丝50克、葱花少许、蚝油1勺、盐适量
步骤：
热锅冷油，爆香葱花后放入胡萝卜丝翻炒30秒。
加入黑豆芽大火快炒至断生，调入蚝油和盐翻炒均匀。关键点： 全程保持大火，避免豆芽出水影响口感。
黑豆芽肉丝汤
材料：
黑豆芽200克、瘦肉100克、姜片2片、胡椒粉少许
步骤：
瘦肉切丝用淀粉抓匀，沸水中先下姜片和肉丝煮至变色。
放入黑豆芽煮2分钟，加盐和胡椒粉调味。建议： 起锅前撒葱花增香，汤色更清澈。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 黑豆芽发苦 | 焯水时加糖或延长浸泡时间 |
| 不易炒熟 | 炒制前用沸水烫10秒 |
| 保存易变质 | 冷藏时用保鲜袋密封 |
创意搭配推荐
- 韩式风味： 搭配韩式辣酱、雪梨丝做成拌饭
- 日式料理： 与柴鱼片、味淋制作和风沙拉
- 中式创新： 加入腐竹、黑木耳凉拌
注意：黑豆芽根部营养丰富，无需彻底去除，简单修剪即可。烹饪时建议减少酱油用量，以免掩盖豆芽本身的清甜味。
