河蟹怎么做好吃又简单

清蒸河蟹

清蒸是最能保留河蟹原汁原味的做法。选择鲜活河蟹，用刷子清洗干净，腹部朝上放入蒸锅。水开后蒸15-20分钟，根据蟹的大小调整时间。搭配姜醋汁（姜末+香醋+少许白糖）去腥提鲜。

香辣炒河蟹

将河蟹洗净切块，切口处蘸淀粉锁住蟹黄。热油爆香葱姜蒜和干辣椒，放入蟹块翻炒至变色。加入料酒、生抽、糖和少量水，焖煮5分钟后收汁。出锅前撒葱花，麻辣鲜香特别下饭。

醉蟹制作

鲜活河蟹洗净晾干，放入密封容器。调制醉卤：黄酒500ml、生抽100ml、冰糖50g、花椒10粒、陈皮2片煮沸冷却。将卤汁倒入容器没过河蟹，冷藏腌制3天。酒香浓郁，肉质细腻似果冻。

避风塘炒蟹

蟹块裹薄淀粉油炸至金黄捞出。另起锅炒香面包糠、蒜蓉、豆豉和辣椒碎，加入炸好的蟹块快速翻炒。酥脆蒜香包裹着蟹肉，口感层次丰富。关键是用小火将面包糠炒至金黄色。

蟹黄豆腐羹

蒸熟的河蟹拆出蟹黄蟹肉备用。嫩豆腐切块，与蟹肉同煮，加高汤煮沸。勾薄芡后倒入打散的蛋清，最后撒上蟹黄。鲜美滑嫩，适合老人小孩食用。

不同做法对比表

处理河蟹时注意：一定要选用鲜活个体，死蟹会产生毒素。蒸制时腹部朝上防止蟹黄流失。肠胃虚弱者建议搭配紫苏叶或姜茶食用。