油炸鱼做法

油炸鱼的做法

材料准备

• 新鲜鱼（草鱼、鲈鱼或鲫鱼等）500克
• 生姜1块（切片）
• 大葱1根（切段）
• 料酒2汤匙
• 盐1茶匙
• 胡椒粉适量
• 面粉或淀粉100克
• 鸡蛋1个（可选）
• 食用油适量（用于炸制）

腌制鱼肉

将鱼洗净后切块或整条处理，用厨房纸吸干水分。加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，抓匀后腌制15-20分钟去腥入味。

裹粉处理

面粉或淀粉倒入盘中，可单独使用或混合鸡蛋液（鸡蛋打散后与少量水调匀）。将腌好的鱼块均匀裹上粉，确保表面完全覆盖，炸制时更酥脆。

炸制技巧

油锅烧至六成热（约160-180℃），放入鱼块中小火炸至定型后翻面。炸至表面金黄捞出，升高油温至八成热（约200℃），复炸10-15秒使外皮更酥脆。

成品搭配

炸鱼可搭配椒盐、柠檬汁或甜辣酱食用。整鱼炸制可摆盘装饰，撒葱花或香菜增色。

注意事项

此做法适用于家庭烹饪，调整配料可适应不同口味偏好。