泡椒兔做法

泡椒兔的做法

泡椒兔是一道经典的川菜，麻辣鲜香，兔肉嫩滑，泡椒的酸辣味让人食欲大开。以下是详细的做法步骤。

材料准备

• 兔肉：500克（最好选择兔腿肉，肉质更嫩）
• 泡椒：100克（红泡椒和野山椒各半）
• 姜蒜：适量（姜切片，蒜拍碎）
• 干辣椒：10克（剪成段）
• 花椒：5克
• 料酒：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1茶匙
• 白糖：1茶匙
• 淀粉：1汤匙
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 葱花：少许（装饰用）

制作步骤

兔肉处理 兔肉洗净后切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以让兔肉更入味，同时保持嫩滑口感。

炒制泡椒 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入泡椒和干辣椒段翻炒出香味。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，炒制时火候不宜过大，避免焦糊。

煸炒兔肉 另起锅烧热油，放入兔肉快速翻炒至变色，捞出备用。兔肉不宜炒太久，否则容易变柴。

混合调味 将炒好的泡椒倒入兔肉锅中，加入花椒、白糖、老抽，翻炒均匀。根据个人口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

1. 兔肉腌制时加淀粉可以让肉质更嫩。
2. 泡椒本身有咸味，加盐时要适量。
3. 喜欢更麻辣的口感可以增加花椒和干辣椒的用量。

常见问题解答

这道泡椒兔适合搭配米饭或啤酒，麻辣鲜香，开胃下饭。尝试在家制作，享受地道的川味美食吧！