泡饼的做法

泡饼的制作方法

泡饼是一种口感松软、层次分明的传统面点，适合搭配各种菜肴或单独食用。以下是详细制作步骤：

材料准备

和面发酵

将酵母和白糖加入温水中搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母。面粉与盐混合均匀，倒入酵母水，搅拌成絮状后加入食用油揉成光滑面团。覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

整形与松弛

发酵好的面团排气后分成等份（约8-10个），擀成圆饼状。表面刷一层薄油，叠放2-3层后边缘捏紧。静置松弛15分钟，让面筋放松便于后续操作。

烙制技巧

平底锅预热至中火，放入饼坯后转小火。加盖烙制2分钟至底部微黄，翻面继续烙至两面金黄。出锅前用筷子轻敲饼边，促进分层蓬松。

关键要点

• 水温控制在35℃左右，过高会杀死酵母。
• 叠层时每层刷油可增强分层效果。
• 烙制时保持小火，避免外焦里生。

成品表皮酥脆，内里柔软，可搭配酱料或炖菜食用。冷藏保存的面团需回温后再操作，口感更佳。