泡鸭爪做法

泡鸭爪的做法

泡鸭爪是一道经典的开胃小吃，口感酸辣爽脆，适合下酒或当零食。以下是详细的做法步骤。

材料准备

处理鸭爪

鸭爪洗净后剪去指甲，冷水下锅，加入姜片和少许料酒去腥，大火煮开后转中火煮15-20分钟，确保熟透但不过烂。

煮好的鸭爪捞出，立即放入冰水中浸泡10分钟，让肉质更紧实，口感更脆。沥干水分备用。

调制泡汁

蒜头和小米椒切碎，柠檬切片去籽。将生抽、老抽、白醋、白糖和盐混合，搅拌均匀至糖完全溶解。

将鸭爪放入大碗中，加入蒜末、小米椒、柠檬片和香菜，倒入调好的酱汁，确保鸭爪均匀裹上调味料。

冷藏入味

密封后放入冰箱冷藏至少4小时，隔夜更佳，期间可翻动1-2次让味道更均匀。

小贴士

• 喜欢酸味更突出的可以增加白醋或柠檬汁。
• 冷藏时间越长越入味，但建议3天内食用完毕。
• 可加入泡椒或花椒增添风味层次。

这样做出的泡鸭爪酸辣开胃，适合搭配啤酒或作为追剧零食。