泥鳅烧黄瓜的做法

泥鳅烧黄瓜的家常做法

泥鳅烧黄瓜是一道鲜香嫩滑的家常菜，泥鳅肉质细腻，黄瓜清爽解腻，搭配在一起口感丰富。以下是详细的做法步骤。

材料准备：

• 泥鳅 500克
• 黄瓜 2根
• 生姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量

步骤详解：

泥鳅处理干净，去除内脏，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。黄瓜洗净切滚刀块，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段。

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随后倒入泥鳅翻炒至表面微黄。加入料酒去腥，继续翻炒均匀。

倒入黄瓜块，翻炒几下后加入生抽、老抽调味，再撒少许白糖提鲜。加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

大火烧开后转中小火焖煮10分钟，待汤汁收浓，黄瓜软烂即可。最后根据口味加盐调味，出锅前撒上葱花增香。

小贴士：

• 泥鳅腥味较重，可以用盐搓洗或加料酒腌制去腥。
• 黄瓜不宜煮太久，否则口感会过于软烂。
• 喜欢辣味的可以多放干辣椒或加一勺豆瓣酱提味。

泥鳅烧黄瓜的常见问题解答

Q：泥鳅需要去皮吗？ A：泥鳅皮可以食用，且富含胶原蛋白，一般无需去除。如果担心腥味，可以用开水烫一下再刮洗。

Q：可以用其他鱼代替泥鳅吗？ A：可以，比如小黄鱼或鲫鱼，但泥鳅的独特鲜嫩口感是其他鱼难以替代的。

Q：如何让泥鳅更入味？ A：泥鳅可以先用盐和料酒腌制10分钟，或者在烧制时延长焖煮时间。

泥鳅烧黄瓜的营养价值

泥鳅和黄瓜搭配不仅美味，营养也十分丰富：

这道菜低脂高蛋白，适合大多数人群食用，尤其适合体虚、贫血者。