洋芋粑粑的做法和配方

洋芋粑粑的做法和配方

洋芋粑粑是一种流行于西南地区的传统小吃，外酥里糯，香气扑鼻。以下是家庭版制作方法和配方，简单易学，口感地道。

材料准备

制作步骤

土豆处理

土豆洗净去皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟（约15-20分钟）。蒸熟后趁热压成泥，避免有颗粒影响口感。

调味混合

在土豆泥中加入糯米粉、盐、葱花和花椒粉（可选），搅拌均匀至成团。如果太湿可适量增加糯米粉，确保能捏成型。

成型煎制

将混合好的土豆泥分成小份，搓圆后压成饼状。平底锅倒入适量油，中小火加热，放入土豆饼慢煎至两面金黄酥脆即可。

小贴士

• 喜欢焦香口感可多煎一会儿，但注意火候避免糊底。
• 搭配辣椒面或蘸酱食用风味更佳。
• 若想更酥脆，可在表面裹一层薄薄的淀粉再煎。

这样做出的洋芋粑粑外皮酥脆，内里软糯，葱香和土豆的天然甜味完美融合，适合作为早餐或小吃。